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Buchrain
19. März 2007
Obwohl die italienische Küche bei den Schweizern sehr beliebt ist, ist der Konsum von Pasta in den letzten drei Jahren rückläufig. Während im Jahr 2004 der Umsatz an Trockenteigwaren noch Fr. 155’345.70 betrug, ist dieser im Jahr 2006 auf Fr. 144’526.90 gesunken. Bis zum Jahre 2003 hat der Konsum an Teigwaren stets zugenommen. Ein Grund für den Umsatzrückgang in den letzten drei Jahren könnte die zunehmende Konsumation von Frischteigwaren sein.
Der Umsatz von Spaghetti ist gegenüber dem Jahre 2005 um 6.6% zurückgegangen (siehe Tabelle unten). Dennoch ist Spaghetti die Teigwarensorte, welche von den meisten Haushalten gekauft wird; 67.1% kaufen mind. einmal im Jahr Spaghetti.
Der zweite Platz bei den von den meisten Haushalten gekauften Teigwaren belegen Penne; mit einer Haushaltspenetration von 61.9% erreichte diese Teigwarensorte im Jahr 2006 einen Umsatz von Fr. 30'174.70. Jeder Schweizer Haushalt kaufte im Jahre 2006 durchschnittlich 3.6mal Penne. Damit ist Penne die Trockenteigwarensorte, welche pro Haushalt am häufigsten eingekauft wird. Gesamthaft kaufte ein Schweizer Haushalt im Jahre 2006 rund 9.4mal Trockenteigwaren.
Umsatz Teigwaren
(in 1000CHF)
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2004 |
2005 |
2006 |
Trockenteigwaren |
155345.7 |
149005.4 |
144526.9 |
Hörnli |
16721 |
15754.3 |
14857.4 |
Lasagne |
4751.1 |
4896.2 |
4851.8 |
Nudeln |
29025.2 |
28721.1 |
27456.5 |
Penne |
27824.5 |
29432.1 |
30174.7 |
Spaghetti |
38705.4 |
36684.1 |
34247.3 |
Suppeneinlage |
4026.3 |
3797.4 |
3577.1 |
Alle andern |
34292.2 |
29720.2 |
29362.1 |
Tabelle 1: Detailhandel Schweiz Umsatz Teigwaren im 3-Jahresvergleich
Quelle: ACNielsen Detailhandelspanel
Bei der Analyse der beiden Teilmärkte Eier- und Napoli-Teigwaren fällt auf, dass mit Eierteigwaren immer noch mehr Umsatz erzielt wird. Im Jahr 2006 lag der Umsatz bei Eierteigwaren bei Fr. 77’807'600.00 während die Napoliteigwaren nur einen Umsatz von Fr. 66'726'500.00 erzielten.
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